{"id":1183,"date":"2017-04-25T21:17:52","date_gmt":"2017-04-25T21:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villaveo.com\/fr\/blog\/?p=1183"},"modified":"2018-07-12T09:51:40","modified_gmt":"2018-07-12T09:51:40","slug":"specialite-reunionnaise-a-gouter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/specialite-reunionnaise-a-gouter\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9unionnaise : ce que vous devez absolument tester !"},"content":{"rendered":"

La cuisine r\u00e9unionnaise<\/strong> est tr\u00e8s riche et vari\u00e9e \u00e0 l’image de ses habitants. Chaque culture a contribu\u00e9 \u00e0 enrichir le patrimoine gastronomique de l’\u00eele. Ainsi, on\u00a0retrouve un m\u00e9lange de\u00a0cuisine fran\u00e7aise, chinoise, africaine et indienne. On dit \u00e9galement qu\u2019on ne meurt pas de faim sur l\u2019\u00eele : o\u00f9 que vous soyez, la nourriture n\u2019est jamais bien loin ! Impossible de s\u00e9journer \u00e0 la R\u00e9union<\/strong> sans go\u00fbter aux plats\u00a0mentionn\u00e9es ci-dessous , voici\u00a0mon top sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9unionnaise<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

Rougail Saucisse<\/h2>\n

L’INCONTOURNABLE\u00a0! La meilleure recette consiste \u00e0 faire bouillir des saucisses fum\u00e9es (d\u00e9tail important), les faire frire puis rajouter la sauce rougail c\u2019est-\u00e0-dire des tomates, des oignons, coup\u00e9s en d\u00e9 et de l’ail \u00e9cras\u00e9, sans oublier des branches de thym frais, du sel et du\u00a0poivre. Chacun a sa propre recette du rougail saucisse<\/strong> mais si j’ai bien une recommendation \u00e0 vous faire c’est de pr\u00e9f\u00e9rer les saucisses fum\u00e9es aux\u00a0saucisses fra\u00eeches (le go\u00fbt est clairement meilleur !). Cette pr\u00e9paration est \u00e0 d\u00e9guster avec du riz et des \u00ab grains \u00bb (des haricots). Enfin, les cr\u00e9oles l\u2019accompagnent de rougail tomate (\u00e0 consommer en petite quantit\u00e9), fameuse sauce piment\u00e9e qui vient relever le go\u00fbt des plats.<\/p>\n

Carry ou Cari Poulet<\/h2>\n

Similaire \u00e0 la pr\u00e9paration du rougail au niveau des ingr\u00e9dients (tomates, thym, \u00e9pices, etc.), les diff\u00e9rences se font au niveau de la cuisson des \u00e9pices qui se fait \u00e0 vif et \u00e0 l\u2019ajout du curcuma dans la recette. Le plus connu des carrys<\/strong> est le carry poulet<\/strong>, et il est bien meilleur si deux conditions sont r\u00e9unies : choisir un poulet pays (\u00e9lev\u00e9 chez l\u2019habitant) et r\u00e9aliser la cuisson au feu de bois. Il existe plusieurs d\u00e9clinaisons et recette de carrys<\/strong>. Certains sont r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 base de\u00a0poissons et crustac\u00e9s comme\u00a0le carry \u00ab\u00a0camarons\u00a0\u00bb (crevettes)<\/strong> . Le carry<\/strong>\u00a0se d\u00e9guste \u00e9galement avec du riz, des grains, et du rougail piment\u00e9.<\/p>\n

Shop Suey<\/h2>\n

Le Shop Suey<\/strong> est clairement un plat d\u2019inspiration chinoise<\/strong>. Ce sont des plats tr\u00e8s frais puisque la viande, le poisson ou les crustac\u00e9s sont cuisin\u00e9s avec au moins 4 l\u00e9gumes diff\u00e9rents (\u00e0 la diff\u00e9rence du saut\u00e9 o\u00f9 il y a simplement 1 \u00e0 3 l\u00e9gumes diff\u00e9rents). C\u2019est une explosion de saveur en bouche et c\u2019est un plat tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des r\u00e9unionnais. Ces plats sont accompagn\u00e9s de riz, parfois de grains mais la pr\u00e9paration est d\u00e9j\u00e0 cons\u00e9quente donc il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019en rajouter. Les deux autres plats incontournables chinois, en dehors du shop suey<\/strong>, sont le riz cantonnais et les saut\u00e9s de mines.<\/p>\n

Cabris Massal\u00e9<\/h2>\n

Le cabris massal\u00e9<\/strong>\u00a0provient d\u2019une inspiration de la culture indienne.<\/strong>\u00a0Ainsi, il est tr\u00e8s consomm\u00e9 par la communaut\u00e9 malbar \u00e0 La R\u00e9union. C\u2019est un plat tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9 qui plait beaucoup aux touristes. Le Massal\u00e9 est une sauce pr\u00e9par\u00e9 avec quatre \u00e9pices diff\u00e9rentes. Elles doivent \u00eatre dos\u00e9es pr\u00e9cis\u00e9ment pour r\u00e9ussir parfaitement ce plat. Il est consomm\u00e9 avec du riz et des grains (plut\u00f4t haricots ou pois jaune). Je profite du clich\u00e9 ci-dessous pour faire une petite parenth\u00e8se culture !\u00a0Le cabris massal\u00e9<\/strong> sur cette photo est d\u00e9pos\u00e9 sur une feuille de banane. Les r\u00e9unionnais (surtout dans le pass\u00e9) avaient coutume de consommer leur plat sur des feuilles de banane puis de manger avec leur doigts. Si vous avez de la chance vous pourrez peut-\u00eatre participer \u00e0 cette exp\u00e9rience unique qui vous rapprochera du peuple r\u00e9unionnais.<\/p>\n

Le Sandwich Am\u00e9ricain<\/h2>\n

Je ne pouvais pas r\u00e9aliser un article sur les incontournables de la cuisine r\u00e9unionnaise sans \u00e9voquer le \u00ab Sandwich Am\u00e9ricain<\/strong> \u00bb. Il n’a d’am\u00e9ricain que son nom et s’intitule ainsi compte tenu de la pr\u00e9sence de frites. C\u2019est un morceau de baguette de pain (environ 30cms) avec \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur (pour la version classique) des frites, du jambon cuit, et de l\u2019emmental r\u00e2p\u00e9 sur le dessus qui sera gratin\u00e9 au four. Ce sandwich poss\u00e8de toutefois de\u00a0multiples variantes. Toutefois, le\u00a0jambon peut \u00eatre remplac\u00e9 par toutes sortes de viandes (poulet, steack, merguez, bouchon, etc.). De nombreuses sauces sont propos\u00e9es en accompagnement : ketchup, mayonnaise et piment. Soyons clairs : le sandwich am\u00e9ricain<\/strong> est un sandwich gras et lourd mais …tr\u00e8s bon ! Vous le trouverez \u00e0 chaque recoin de l\u2019\u00eele dans les innombrables snack bars.<\/p>\n

Et voil\u00e0 vous connaissez ma liste d’incontournables des sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9unionnaises.<\/strong> Cette liste est loin d’\u00eatre exhaustive !<\/p>\n

Au niveau des ap\u00e9ritifs, sont \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s : samoussas<\/strong>, bouchons<\/strong> (bouch\u00e9e vapeur), bonbon piment<\/strong> (rien de sucr\u00e9 mais pas tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9 en bouche), piment<\/a> far\u00e7is<\/strong> (l\u00e0 encore pas tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9), beignets crevettes<\/strong>, etc. En entr\u00e9e, les r\u00e9unionnais consomment le p\u00e2t\u00e9 cr\u00e9ole<\/strong> (avec du poulet \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, mais on peut le retrouver en dessert avec de la confiture de papaye), et \u00e9galement des gratins de l\u00e9gumes d\u00e9licieux<\/strong> (chouchou, citrouille, chou-fleur, etc.). En dessert vous trouverez des g\u00e2teaux \u00ab lontan \u00bb<\/strong>\u00a0. Ils sont faits avec des racines comestibles notamment. Ces desserts \u00e9taient \u00e9norm\u00e9ment cuisin\u00e9s dans le pass\u00e9 et qui reviennent \u00e0 la mode. C’est ainsi le cas de\u00a0l\u2019incontournable g\u00e2teau patate mais \u00e9galement le g\u00e2teau manioc, g\u00e2teau tisson, etc.<\/p>\n

Bref, la cuisine r\u00e9unionnaise<\/strong> n\u2019aura pas fini de vous surprendre. Les\u00a0plats ne sont pas toujours tr\u00e8s light mais il vosu suffira de faire une de mes randonn\u00e9s pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/strong><\/span><\/a> pour \u00e9liminer tout \u00e7a !!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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