{"id":244,"date":"2015-07-12T20:51:22","date_gmt":"2015-07-12T20:51:22","guid":{"rendered":"http:\/\/magazine.exclusive-villas.com\/?p=244"},"modified":"2018-06-20T09:38:09","modified_gmt":"2018-06-20T09:38:09","slug":"parenthese-gourmande-lhotel-la-pagerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/parenthese-gourmande-lhotel-la-pagerie\/","title":{"rendered":"Parenth\u00e8se gourmande \u00e0 l\u2019h\u00f4tel La Pagerie"},"content":{"rendered":"

Nos p\u00e9r\u00e9grinations nous ont cette fois men\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 l\u2019entr\u00e9e de l\u2019h\u00f4tel la Pagerie, \u00e0 la Pointe du bout, aux Trois Ilets. Cet \u00e9tablissement, r\u00e9cemment class\u00e9 quatre \u00e9toiles, abrite un restaurant \u00ab\u00a0 Le Pitaya\u00a0\u00bb et deux bars \u00ab\u00a0Le Tropical Caf\u00e9\u00a0\u00bb & \u00ab\u00a0Le Palm Bar\u00a0\u00bb o\u00f9 il fait bon s\u2019arr\u00eater le temps d\u2019un d\u00eener ou d\u2019un cocktail. Rencontre avec Robert Vuattoux, chef de cuisine et Laetitia Ordioni, responsable du bar.<\/p>\n

C\u2019est au Palm Bar, construit en feuilles de lataniers, tout comme les petites paillottes qui bordent la piscine que nous entamons la discussion avec Laetitia qui officie depuis pr\u00e8s de six mois en tant que responsable bar. Cette dynamique chef de service a enti\u00e8rement revisit\u00e9 la carte en y incorporant notamment de d\u00e9licieux jus locaux \u00ab\u00a0S\u00e9r\u00e9nade des saveurs\u00a0\u00bb produits au Robert (goyave citron, abricot pays, prune de Cyth\u00e8re \u2026). Ouvert en journ\u00e9e de 10h \u00e0 18h00, le Palm Bar propose une ambiance farniente o\u00f9 l\u2019on peut, entre autres, depuis la piscine et install\u00e9(e) sur des tabourets immerg\u00e9s dans l\u2019eau, consommer un cocktail r\u00e9alis\u00e9 sur mesure\u00a0! Une exp\u00e9rience 100% tropicale\u00a0! La carte propose de nombreux cocktails classiques (mojito, Margarita\u2026) ou d\u00e9couverte (Banana Bliss\u00a0: rhum blanc, jus tropical, cr\u00e8me de banane et sirop de sucre de canne) mais aussi des punch maison \u00ab\u00a0 Les jus de Bebert\u00a0\u00bb (coco, gingembre, surette\u2026) \u00e0 d\u00e9guster bien frais. Et pour ceux qui ne sauraient pas quoi choisir, Laetitia et son \u00e9quipe proposent des cr\u00e9ations originales et personnalis\u00e9es en fonction des go\u00fbts des clients. Nous avons notamment pu d\u00e9couvrir deux recettes invent\u00e9es rien que pour nous\u00a0: Le Madras et le Par\u00e9o.<\/p>\n

\"cocktails-martinique\"<\/p>\n

Laetitia a \u00e9galement contribu\u00e9 activement au d\u00e9veloppement de la carte des rhums vieux (une quinzaine de marques pr\u00e9sent\u00e9es) en r\u00e9f\u00e9ren\u00e7ant notamment la cuv\u00e9e Hom\u00e8re Cl\u00e9ment, la Flibuste 1985 de la distillerie la Favorite, un JM V.S.O.P, un St James R\u00e9serve 12 ans\u2026 On retrouve ces r\u00e9f\u00e9rences non seulement au restaurant le Pitaya mais aussi au sein du Tropical Caf\u00e9, le second bar de l\u2019h\u00f4tel. Situ\u00e9 dans le lobby, cet espace bar lounge s\u2019ouvre sur le jardin int\u00e9rieur et propose une ambiance plus sophistiqu\u00e9e. Ouvert tous les jours de 15h \u00e0 23h, les clients profiteront notamment le vendredi et le samedi de soir\u00e9es en musique anim\u00e9es par des groupes locaux ou assisteront aux danses d\u2019antan (mabelo, biguine..) r\u00e9alis\u00e9es par le ballet TiferMasc.<\/p>\n

\"restaurant-la-pagerie-martinique\"<\/p>\n

Nous poursuivons notre entretien avec le Chef, Robert Vuattoux qui, apr\u00e8s avoir \u00e9volu\u00e9 au AC H\u00f4tel Ambassadeur \u00e0 Juan les Pins comme chef ex\u00e9cutif, puis comme second au restaurant le Zandoli en Martinique, a rejoint l\u2019\u00e9quipe de la Pagerie en d\u00e9cembre 2014. D\u2019origine franco-ivoirienne, le Chef prend plaisir \u00e0 m\u00e9langer des produits d\u2019ici et d\u2019ailleurs. Des \u00e9pices\u00a0qui lui rappellent l\u2019Afrique\u00a0; du wasabi, des graines de s\u00e9same, des poissons snak\u00e9s \u2013 r\u00e9f\u00e9rences qu\u2019il conserve de son passage au Zandoli o\u00f9 pendant deux ans il a \u00e9volu\u00e9 aupr\u00e8s d\u2019un Chef d\u2019origine asiatique\u00a0; et bien s\u00fbr des produits locaux\u00a0: lambis, fruits \u00e0 pain, ouassous pour la touche cr\u00e9ole.\u00a0\u00a0 La passion des bonnes choses du Chef Vuattoux ne s\u2019arr\u00eate pas en cuisine puisqu\u2019il a entrepris de rencontrer un maximum de fournisseurs locaux afin de proposer des recettes mettant en avant le meilleur de la Martinique.<\/p>\n

\"chef-restaurant-la-pagerie-martinique\"<\/p>\n

Sa cuisine m\u00e9tiss\u00e9e est un v\u00e9ritable m\u00e9lange d\u2019innovation et de tradition \u00e0 l\u2019image de la recette qu\u2019il nous a pr\u00e9sent\u00e9e en exclusivit\u00e9 \u00ab\u00a0 Un parmentier de ouassous et sa bisque, revisit\u00e9e \u00e0 la cr\u00e9ole et mini brochette de volaille\u00a0\u00bb. Ce plat mixe deux incontournables de la cuisine fran\u00e7aise, le parmentier et le poulet \u00e9crevisse, auxquelles le Chef a su apporter un twist local en rempla\u00e7ant les pommes de terres par du fruit \u00e0 pain, en flambant la bisque au rhum et en utilisant des ouassous. Un bel hommage \u00e0 la Martinique\u00a0!<\/p>\n

\"restaurant-martinique\"<\/p>\n

La cuisine du Chef peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e non seulement le midi au sein du Palm Bar o\u00f9 sont servis des tartares de poissons, des salades, des plats traditionnels locaux (colombo, fricass\u00e9e) mais aussi le soir au sein du restaurant le Pitaya, o\u00f9 sa cuisine y est plus sophistiqu\u00e9e.\u00a0Le Chef joue la carte du frais en proposant chaque soir un nouveau menu du jour semi gastronomique avec une s\u00e9lection d\u2019entr\u00e9es, de plats et de desserts pour 35\u20ac. Durant notre entretien, nous n\u2019avons pas pu nous emp\u00eacher de jeter un \u0153il \u00e0 la carte propos\u00e9e ce soir-l\u00e0\u2026 autant vous dire que toute la carte nous donnait envie\u00a0! Ont retenu particuli\u00e8rement notre attention\u00a0: le sushi de thon, l\u00e9gumes marin\u00e9s, cr\u00e8me de wasabi, puis pour suivre un curry rouge de crevettes et St Jacques, compot\u00e9e de giraumon et riz cr\u00e9ole et pour terminer la brioche perdue, ananas r\u00f4ti aux \u00e9pices\u2026<\/p>\n

Et pour profiter au maximum du cadre reposant de cet \u00e9tablissement, r\u00e9servez votre formule d\u00e9tente incluant l\u2019acc\u00e8s piscine, un plat du jour et un cocktail\u00a0! *<\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir d’autres bonnes adresses en Martinique<\/strong>, explorez notre rubrique voyage sur le blog. Si vous programmez un s\u00e9jour sur l’\u00eele aux fleurs et souhaitez \u00eatre conseill\u00e9.e dans la recherche d’une location de vacances en Martinique<\/strong><\/a>, contactez-nous sur le site VillaVEO !<\/p>\n

[tabgroup]<\/p>\n

[tab title=\u00a0\u00bbContact\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Restaurant le Pitaya<\/h2>\n

Adresse :\u00a0<\/strong>Rue du chacha, la Pointe du bout, 97229 Les Trois-\u00celets
\nT\u00e9l\u00e9phone\u00a0:<\/strong>\u00a005 96 66 61 54 \/ 05 96 66 05 30
\nEmail\u00a0:<\/strong>\u00a0resa@hotel-la-pagerie.com<\/p>\n

[\/tab]<\/p>\n

[tab title=\u00a0\u00bbHoraires\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Ouverts du lundi au dimanche<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Le Pitaya\u00a0:<\/strong>\u00a0 19h00-22h00<\/li>\n
  • Palm Bar\u00a0:<\/strong>\u00a010h-18h<\/li>\n
  • Tropical Caf\u00e9\u00a0:<\/strong> 15h-23h<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00a0[\/tab]<\/p>\n

    [tab title=\u00a0\u00bbTarifs\u00a0\u00bb]<\/p>\n

      \n
    • Restaurant Le Pitaya\u00a0:
      \n<\/strong>Entr\u00e9e, plat et dessert\u00a0: 35\u20ac
      \nEntr\u00e9e\/plat ou Plat\/dessert\u00a0: 29\u20ac
      \n<\/span>Entr\u00e9e du jour ou dessert du jour\u00a0: 10\u20ac
      \n<\/span>Plat du jour\u00a0: 20\u20ac
      \nMenu enfant\u00a0: 16\u20ac<\/span><\/li>\n
    • Palm Bar\u00a0:
      \n<\/strong>Cocktail du jour 8\u20ac
      \n<\/span>*Formule Piscine\u00a0: 35\u20ac adulte et 20\u20ac enfant avec un acc\u00e8s piscine, un plat du jour et un cocktail (formule disponible en basse saison et uniquement sur r\u00e9servation)<\/span><\/li>\n
    • Tropical Caf\u00e9\u00a0:
      \n<\/strong>Cocktails classiques de 6 \u00e0 10\u20ac et cocktails d\u00e9couverte\u00a0: 7 \u00e0 8\u20ac<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      [\/tab]<\/p>\n

      [\/tabgroup]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Nos p\u00e9r\u00e9grinations nous ont cette fois men\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 l\u2019entr\u00e9e de l\u2019h\u00f4tel la Pagerie, \u00e0 la Pointe du bout, aux Trois Ilets. Cet \u00e9tablissement, r\u00e9cemment class\u00e9 quatre \u00e9toiles, abrite un restaurant \u00ab\u00a0 Le Pitaya\u00a0\u00bb et deux bars \u00ab\u00a0Le Tropical Caf\u00e9\u00a0\u00bb & \u00ab\u00a0Le Palm Bar\u00a0\u00bb o\u00f9 il fait bon s\u2019arr\u00eater le temps d\u2019un d\u00eener ou d\u2019un cocktail. […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,1],"tags":[],"class_list":["post-244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-martinique","category-voyageur"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=244"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5743,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions\/5743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}