{"id":482,"date":"2016-01-23T18:59:43","date_gmt":"2016-01-23T18:59:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villaveo.com\/fr\/blog\/?p=482"},"modified":"2018-06-20T09:14:11","modified_gmt":"2018-06-20T09:14:11","slug":"decouverte-exclusive-de-la-chocolaterie-elot-en-martinique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/decouverte-exclusive-de-la-chocolaterie-elot-en-martinique\/","title":{"rendered":"D\u00e9couverte exclusive de la chocolaterie Elot, en Martinique"},"content":{"rendered":"

Saviez-vous que la Martinique est le seul endroit au monde o\u00f9 l\u2019on peut trouver des tablettes de chocolat \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de produits locaux\u00a0?!<\/strong> De quoi \u00eatre fiers de la marque de chocolat Elot fond\u00e9e en 1911 par Auguste Elot et g\u00e9r\u00e9e depuis les ann\u00e9es 80 par le groupe GBH. En effet, bien que la recette soit tenue secr\u00e8te, nous avons appris que les tablettes \u00e9taient fabriqu\u00e9es, en autres, \u00e0 base de cacao martiniquais et de sucre de canne provenant de la sucrerie du Galion, \u00e0 Trinit\u00e9. Une configuration in\u00e9dite puisque les f\u00e8ves sont d\u2019habitude export\u00e9es de Madagascar, de Colombie\u2026pour \u00eatre ensuite transform\u00e9es dans un autre pays.<\/p>\n

\"Sac-toile-de-jute-Chocolat-Elot\"<\/a><\/p>\n

Si aujourd\u2019hui le territoire martiniquais n\u2019est pas encore en mesure de pouvoir fournir suffisamment de f\u00e8ves pour assurer un produit 100% local, la mise en place de Valcaco<\/strong>, association des producteurs de cacao de Martinique devrait pouvoir changer la donne. Cette association, soutenue par le PARM (p\u00f4le agroalimentaire Martinique), la chambre d\u2019agriculture de la Martinique, les fr\u00e8res Lauz\u00e9a<\/strong> ainsi que la chocolaterie Elot, a pour objectif de relancer la fili\u00e8re cacao en Martinique, de quoi pouvoir esp\u00e9rer dans les ann\u00e9es \u00e0 venir un produit \u00ab\u00a0bean to bar\u00a0\u00bb (de la f\u00e8ve \u00e0 la tablette) et renouer avec le pass\u00e9 martiniquais, lorsque le territoire \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme un bassin du cacao fin.<\/strong><\/p>\n

Sur les 80 tonnes de f\u00e8ves utilis\u00e9es chaque ann\u00e9e, dix proviennent de Martinique. Chaque lundi, se pressent pr\u00e8s de 250 producteurs et particuliers pour d\u00e9poser leurs cabosses.<\/strong>\u00a0Achet\u00e9es au prix du march\u00e9, 3\u20ac\/kilo, les pr\u00e9cieuses f\u00e8ves sont extraites avant d\u2019\u00eatre torr\u00e9fi\u00e9es pour en d\u00e9velopper les ar\u00f4mes puis broy\u00e9es. Cette \u00e9tape permet de s\u00e9parer le beurre de cacao des coques.<\/p>\n

\"Cacao-pour-le-chocolat-Elot\"<\/a><\/p>\n

Broy\u00e9es une nouvelle fois, les f\u00e8ves s\u2019agglom\u00e8rent pour former la masse 100% cacao. C\u2019est alors au tour de Jean-Paul, ma\u00eetre chocolatier<\/strong> depuis de nombreuses ann\u00e9es, de doser les ingr\u00e9dients pour obtenir le go\u00fbt unique du chocolat Elot. Apr\u00e8s 24h dans le m\u00e9langeur, la masse de cacao s\u2019est li\u00e9e aux autres mati\u00e8res premi\u00e8res. La pr\u00e9paration est alors bien homog\u00e8ne et peut passer en temp\u00e9reuse. Les tablettes sont ensuite moul\u00e9es avant de suivre un circuit d\u2019une trentaine de minutes pour arriver \u00e0 temp\u00e9rature (18\u00b0), derni\u00e8re \u00e9tape avant d\u2019\u00eatre emball\u00e9es par une machine qui a l\u2019\u00e2ge de la chocolaterie\u00a0! Ce ne sont pas moins de 15\u00a0000 tablettes qui sont fabriqu\u00e9es chaque jour\u00a0dans un local d\u2019une vingtaine de m\u00e8tres carr\u00e9 !<\/strong><\/p>\n

\"Fabrication-des-tablettes-chocolat-Elot\"<\/a><\/p>\n

En compl\u00e9ment de la tablette traditionnelle cacao\/sucre de canne, la chocolaterie a d\u00e9velopp\u00e9 non seulement une gamme de tablettes \u00ab\u00a0fantaisies\u00a0\u00bb\u00a0: coco, citron, ananas, caf\u00e9, amande et biscuit\u00e9e mais aussi des produits d\u00e9riv\u00e9s\u00a0: chocolat en poudre 100% cacao, instantan\u00e9 ou communion (avec du pralin et de la cannelle), brownies, bo\u00eetes \u00e0 offrir, drag\u00e9es gourmandes\u2026 une chose est s\u00fbre, quelle que soit sa forme, le chocolat Elot vous fera fondre de plaisir\u00a0! Vous le retrouverez dans les rayons confiseries des grandes surfaces mais aussi \u00e0 la boutique de l\u2019Habitation Cl\u00e9ment, au Fran\u00e7ois.<\/p>\n

\"drag\u00e9es-chocolat-Elot\"<\/a><\/p>\n

Et puis n\u2019oubliez pas, le chocolat vient du cacaoyer qui est un arbre, on peut donc le consid\u00e9rer comme une plante, ainsi manger une salade ou du chocolat c\u2019est un peu pareil\u00a0\ud83d\ude09<\/p>\n

Tablette\u00a0: 1,45 \u20ac
\nPoudre\u00a0: 6,52 \u20ac<\/p>\n

\u00a0Un de nos produits coup de coeur est la poudre chocolat\u00e9e aux saveurs cr\u00e9oles ! A glisser imp\u00e9rativement dans votre valise au retour de votre s\u00e9jour en Martinique<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saviez-vous que la Martinique est le seul endroit au monde o\u00f9 l\u2019on peut trouver des tablettes de chocolat \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de produits locaux\u00a0?! De quoi \u00eatre fiers de la marque de chocolat Elot fond\u00e9e en 1911 par Auguste Elot et g\u00e9r\u00e9e depuis les ann\u00e9es 80 par le groupe GBH. En effet, bien que la […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,1],"tags":[],"class_list":["post-482","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-martinique","category-voyageur"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=482"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2936,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482\/revisions\/2936"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=482"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.villaveo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}